AOP BOURGOGNE 13.0 % vol 75 cl
MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE
CAPSULE RECOLTANT
Le château dispose de deux vieilles vignes de pinot noir de 1934 et 1959. Ce cépage a toujours été présent dans le clos et participait grandement à la notoriété des vins du château, qui étaient considérés comme un cru à la fin du XIXème, début XXème. Les vins rouges sont décrits en 1914 ainsi : ‘’…ils sont très riches en couleur, en alcool et en extrait sec. Au sortir de la cuve, ils sont durs, spiritueux, fruités et chauds, mais après quelques années de tonneau et de bouteille, ils s’affinent, deviennent moelleux, bouquetés et leur parfum rappelle celui des meilleurs vins de Bourgogne….les caves du château sont admirables et les vins y sont particulièrement bien soignés, ce qui leur permet de conserver leurs qualités extrêmement longtemps soit 25 à 30 ans et souvent plus’’. Nous avons replanté ces dix dernières années des surfaces importantes en Pinot Noir dans le clos.
CONDITIONS DE PRODUCTION
Terroir : argilo-calcaire du bajocien, altitude 280 m, exposition : est/sud-est, forte pente. Vigne : 10000 pieds/ha, année de plantation : 1934, 1959, taille : guyot simple, palissée, conduite en culture raisonnée, enherbement permanent, rendement 50 hl/ha. Vinification / Elevage : Sélection parcellaire, vendange manuelle, éraflage 100 %, macération pré fermentaire à froid puis macération totale sous marc de 12 jours. Entonnage pièces bourguignonnes neuves. Fermentation malolactique. Elevage en bois 10 mois.
DEGUSTATION
Belle robe rouge grenat aux reflets violacés. Bouche chaleureuse et ronde, belle texture avec un boisé présent et des parfums de fruits noirs, de cassis et de cerise.
RECOMPENSES